divendres, 29 de novembre del 2013

Fideus xinesos amb gambes i col

Recepta per a 2 persones
Temps aproximat 1/2 hora
Dificultat baixa

Què necessitem?
200 gr. de fideus xinesos
300 gr. de cues de gambes pelades
1 pebrot verd
1 ceba
1 pot de bolets shiitake
1/4 de col
Xeres sec Fino
salsa de soja
gingebre
oli d'oliva verge extra

Com ho fem?
En primer lloc bullim els fideus xinesos tal com ens indica el fabricant i els reservem.
Posem el wok (o una cassola similar) al foc amb una mica d'oli i saltem les gambes a foc viu uns minuts i les reservem.
En el mateix oli i també a foc viu (aquesta és una de les característiques d'aquest plat, cuinar-ho tot ràpid i a foc viu) hi aboquem la ceba i el pebrot verd tallats a daus i ho fregim; després hi aboquem els bolets shiitake i, finalment, la col tallada en juliana.
Donem unes quantes voltes i quan veiem que ja és quasi cuit (les verdures han de quedar un pel cruixents) hi aboquem les gambes que teníem reservades, una mica de gingebre ratllat, un raig de xeres sec Fino i un bon raig de salsa de soja (no hi posarem sal per què la soja ja és salada).
 
Ho remenem bé i hi afegim els fideus que ja hem cuit abans. Ho barregem tot bé i ja podem servir.
 




dissabte, 16 de novembre del 2013

Fideus a la cassola

Recepta per a 2 persones
Temps aprox. 45 minuts
Dificultat baixa

Que necessitem?
200 gr. fideus gruixuts
150 gr. de costella de porc
100 gr. de conill o pollastre
100 gr. de salsitxes
1 ceba
2 tomàquets madurs
1 gra d'all
oli d'oliva verge extra
julivert
farigola
romaní
pebre vermell
vi ranci
3/4 de litre de brou de pollastre o vegetal (opcional)
un grapat de pèsols (també hi queda molt bé la carxofa)

Com ho fem?
Posem una cassola al foc amb un raig d'oli d'oliva verge extra i, quan estigui calent, hi aboquem la costella de porc, el conill (o pollastre) i les salsitxes, tot tallat a trossos petits; deixem que s'enrosseixin bé.
Un cop enrossit, ho salpebrem i ho ruixem amb vi ranci i, seguidament, hi aboquem la ceba tallada molt fina; quan la ceba sigui feta i aboquem el tomàquet ratllat i deixem que es faci el sofregit.
Quan ja tinguem el sofregit fet, hi posem l'all trinxat i ho aromatitzem amb una mica de farigola, romaní i, finalment, el pebre vermell.
 
Ja podem tirar-hi els fideus (podem enrossir-los una mica) i l'aigua (o el brou) ben calent; ho salem i hi aboquem els pèsols i el julivert trinxat.
 
 
Deixem que cogui tot uns 10 o 15 minuts (depenent del gruix del fideu i el vostre gust) i ja podem servir.
 

dijous, 14 de novembre del 2013

Arròs a la cubana

Avui us presento un plat molt conegut, senzill i boníssim!

Recepta per a 2 persones
Temps aprox. 1/2 hora
Dificultat baixa

Què necessitem?
200 gr. arròs bomba
2 plàtans
4 ous
tomàquet fregit
oli d'oliva verge extra
sal

Com ho fem?
Arròs: posem una olla al foc amb un litre d'aigua i sal i quan arrenqui el bull li tirem l'arròs, remenem i abaixem el foc; en 15 o 20 minuts estarà fet. Mentre...
Plàtans: pelar-los i tallar-los per la meitat i fregir-los en una paella amb un xic d'oli. Reservem

Tomàquet: si no tenim tomàquet fregit (què només haurem d'escalfar) podeu trobar la recepta a la pestanya "Bàsics" d'aquest blog
Ous: posar força oli d'oliva verge extra en una paella i abocar-hi l'ou, deixar que es faci bé la clara i abocar-hi una mica d'oli damunt el rovell. Fregim el quatre ous. Un cop fets els salem i els reservem.

Ara només ens queda muntar el plat. Jo us el presento com el faig a casa: poso en la base del plat l'arròs, hi aboco el tomàquet per sobre, col·loco els dos ous ferrats al cap de munt i disposo les dues meitats d'un plàtan a cada cantó del plat; com que estèticament no està gaire aconseguit us deixo a la vostra imaginació una presentació més refinada.
Bon profit!
 
 


diumenge, 10 de novembre del 2013

Croquetes de bolets

Recepta per a 4 persones
Temps aproximat 1hora
Dificultat mitjana

Què necessitem?
250 gr. de bolets variats
1 ceba petita
oli d'oliva
40 gr. de farina
20 gr. de Maizena
1ou
1/4 de litre de llet
sal
pa ratllat

Com ho fem?
En primer lloc, netegem bé els bolets; seguidament els fregim en una paella amb una mica d'oli i els salpebrem. Un cop fets, agafem la meitat dels bolets i els tallem a trossets petits i l'altre meitat els reservem.
 
A part, tallem la ceba ben fina i la sofregim fins que quedi una mica rossa.
En un pot de batedora i posem la llet, les farines, el rovell de l'ou i la meitat dels bolets que teníem reservats. Ho triturem tot amb la batedora.
En la cassola on hi tenim la ceba sofregida i aboquem la barreja triturada i els bolets tallats a trossets petits i ho anem remenant fins que veiem que s'espesseix i va perdent l'aigua. Ha de quedar una massa brillant i que es desenganxi de la cassola.
 
Un cop feta la reservem i deixem que es refredi (millor deixar-la reposar unes hores)
 
Ja podem fer les croquetes, donant-los-hi forma i passant-les per clara d'ou  batuda i pa ratllat.
Només ens queda fregir-les amb força oli d'oliva i menjar-les!
 
(Aquesta és una recepta que he adaptat de les croquetes de la Carme Ruscalleda perquè jo sempre les havia fet barrejant l'ingredient de la croqueta amb una beixamel espessa, però aquest sistema em sembla molt millor i surt boníssim. També m'ha agradat la idea de passar les croquetes per clara d'ou batuda abans de la farina de galeta ja que els hi dóna un toc cruixent impressionant)