Angel Cake

Una altra recepta per aprofitar les clares d'ou després de fer crema


Què necessitem?

6 clares d'ou
100 gr. sucre glas
60 gr. sucre normal
70 gr. farina
1/2 cullerada suc de llimona

Com ho fem?

1. batre les clares a punt de neu
2. afegir-hi el sucre normal i el suc de llimona i acabar de batre
3. abocar-ho en un bol
4. afegir-hi la farina tamisada i el sucre glas i barrejar-ho suaument
5. abocar-ho en un motlle tipus plum cake i enfornar a 180 graus 30/40 minuts
6. quant el treguis del forn deixar-ho refredar cap per avall sobre una reixeta

Puding de poma

Temps aprox. 15 minuts (més 1hora de forn)
Dificultat baixa

Què necessitem?
150 gr. de pa sec (o restes de croissants, magdalenes, etc.)
2 ous
1/2 l. de llet
100 gr. de sucre (menys si hi posem restes de pastes dolces)
2 pomes
llimona
branca canyella
Sucre cremat

Com ho fem?
Primer posem la llet en un cassó amb la pell de llimona i la canyella i ho posem al foc uns minuts perquè infussioni.
Batem els ous amb el sucre.
Hi afegim la llet calenta i remenem bé.
Hi tirem els trossets de pa.
Pelem les pomes i les tallem a trossets petits i també les hi afegim.
Preparem un motlle amb una mica de sucre cremat i ho aboquem tot dins.
Ho posem al forn (ja escalfat a 180 graus) al bany maria durant aprox. 1 hora .
Deixeu refredar abans de menjar!

Pastissets de cabell d'àngel

Temps aprox. 30 minuts
Dificultat baixa


Què necessitem?
(per 12 pastissets)
300 gr. farina
35 gr. anís
40 gr. moscatell
150 gr. oli oliva
mitja pell de llimona ratllada


100/150 gr. de cabell d'àngel


Com ho fem?
Encenem el forn a 200 graus per dalt i per baix.
En un bol hi posem tots els ingredients menys l'oli i ho anem barrejant mentre anem afegint-hi, mica en mica, l'oli. Quan estigui ben barrejat ho dividim en boletes d'uns 40 gr.
Cada boleta l'aixafem (entre dos papers de forn) donant-li una forma circular.
Posem una cullerada de cabell d'àngel (d'uns 15 o 20 gr.) i la pleguem donant-li la forma de mitja lluna. Pleguem les bores perquè quedin ben tancades i les disposem en una safata de forn.
Enfornem durant 10 o 15 minuts (fins que es vegin daurades)
Els deixem refredar una mica i els arrebossem amb sucre.
Boníssims!!!!

Tatin de Codonys

Temps aproximat 1 hora
Dificultat mitjana


Què necessitem?
1 kg i 1/4 de codonys
75 gr. de sucre
30 gr. de mantega
una mica d'aigua
canyella en pols
vainilla


Pasta brisa:
150 gr. farina
50 gr. mantega
30 gr. de sucre
40 ml. aigua freda (o llet freda)


Com ho fem?

Preparem un motllo rodó per anar al forn i el freguem amb mantega.

Pelem i tallem a trossos grossos els codonys i els bullim amb aigua fins que veiem que comencen a estovar-se. Els escorrem i els posem en la base del motllo.

En un cassó per anar al foc posem el sucre i deixem que caramel·litzi, hi afegim un raig d'aigua o del suc de bullir els codonys (vigileu no us esquitxeu!), la mantega, la canyella i la vainilla i remenem i seguidament ho aboquem per sobre els codonys. Reservem.

Preparem la pasta brisa. En un bol hi posem tots els ingredients i ho pastem amb les mans fins que quedi una massa tipus plastilina (no es una pasta per amassar molt). Li donem forma rodona amb un corró i ho extenem per sobre els codonys posant les vores cap endins.

Ho posem al forn, que hem pre-escalfat a 180 graus, durant 20 minuts/mitja hora.

Et voilà!!!

I com m'ha suggerit la Montse, us recomano la peli "El sol del Membrillo"

Tiramisú

Recepta per a 4 persones
Temps aproximat 30 minuts
Dificultat mitjana

Què necessitem?
1 terrina de mascarpone de 250 gr.
3 ous
3 cullerades soperes de sucre
melindros
cafè
rom
cacau pur

 

Com ho fem?

Primer separem els rovells de les clares.

Les clares les muntem a punt de neu (ben fermes)

Els rovells els posem en un cassó junt amb el sucre i ho remenem bé; ho posem un moment al foc (ben baix! o al bany maria) i seguim remenant; és important que no es cogui!, el què es tracta és que es desfaci el sucre i quedi una textura ben cremosa.

Barregem la crema feta amb els rovells i el sucre i hi afegim el mascarpone; ho barregem bé fins que quedi ben cremós i seguidament hi afegim les clares a punt de neu; ho barregem tot amb molta cura i ho reservem.

Fem un cafè llarg (jo ho faig amb un bon nescafé i aigua) i hi afegim una mica de rom.

Ja podem muntar el tiramisú: primer suquem una mica els melindros en el cafè (que no es trenquin) i els posem a la base del motlle; fem una capa amb la meitat de la crema; tornem a fer una capa de melindros sucats en el cafè i una altra capa amb la resta de la crema.

Finalment espolsem el cacau pur per sobre amb l'ajut d'un colador ben fi.

Ja està fet; ara l'hem de deixar reposar a la nevera un parell d'hores com a mínim (queda millor ben reposat).

Bon profit!!!

 

Bacallà de Setmana Santa (amb cigrons, ous i panses)

Recepta per a 2 persones
Temps aproximat 30 minuts
Dificultat mitjana

Què necessitem?
4 talls de bacallà
2 ous durs
tomàquets madurs
1 ceba
1 gra d'all
un grapat de panses
300 gr. de cigrons bullits
oli d'oliva verge extra

Com ho fem?

Posem la cassola al foc amb oli i fregim els talls de bacallà (què haurem dessalat abans) ben enfarinats.

Un cop fregits, els retirem i en el mateix oli hi fem el sofregit de ceba, tomàquet i all.

Hi aboquem els cigrons bullits i el grapat de panses (què haurem tingut en remull); remenem bé i hi tornem a posar els talls de bacallà; hi aboquem una mica d'aigua i deixem que faci xup-xup a foc baix uns minuts.

Finalment, posem els ous durs partits per la meitat i ja podem servir.

Boníssim!!!

 

Carxofes a la jueva (recepta ràpida)

Recepta per a 2 persones
Temps aproximat 35 minuts
Dificultat baixa

Què necessitem?
4 carxofes
sal
menta
2 grans d'all
oli d'oliva verge extra

Com ho fem?

Agafem les carxofes i els hi tallem el tronc (per deixar una base plana) i traiem just les primers fulles (no cal més); les netegem amb aigua i els hi donem un cop al marbre perquè s'obrin una mica.

Posem l'olla ràpida al foc amb aigua i sal i posem a bullir les carxofes (amb la base a baix i obertes per dalt) 8-10 minuts.

Quan siguin fetes hem de treure una mica d'aigua de l'olla (ha de cobrir aproximadament 1/3 de les carxofes); les salem, posem un trosset d'all dins cada carxofa, espolsem una mica de menta per sobre i ho ruixem generosament amb oli d'oliva verge extra.

Ho posem al foc amb l'olla destapada i a foc mig-baix i deixem que es vagin fregint; quan tota l'aigua s'hagi evaporat ja estaran fetes.

Per llepar-se els dits!!!

 

Sopa de sofregit

Recepta per a 2 persones
Temps aproximat 1/2 hora
Dificultat baixa

Què necessitem?
1 ceba
3 tomàquets
oli d'oliva verge extra
pa sec
farigola
sal

Com ho fem?
Posem una olla al foc amb un raig d'oli d'oliva verge extra i hi aboquem la ceba tallada en juliana.
Quan la ceba s'hagi enrossit hi aboquem els tomàquets ratllats.

Quan el sofregit sigui fet hi aboquem un litre d'aigua, sal i farigola i deixem que arrenqui el bull; serà el moment d'afegir-hi el pa sec tallat a trossos (la quantitat dependrà de l'espessor que desitgeu obtenir).

Deixem que cogui uns minuts tot junt i ja només ens quedarà triturar-ho amb el túrmix o amb un batedor manual.
I ja és a punt per servir!

Fideus xinesos amb gambes i col

Recepta per a 2 persones
Temps aproximat 1/2 hora
Dificultat baixa

Què necessitem?

200 gr. de fideus xinesos
300 gr. de cues de gambes pelades
1 pebrot verd
1 ceba
1 pot de bolets shiitake
1/4 de col
Xeres sec Fino
salsa de soja
gingebre
oli d'oliva verge extra

Com ho fem?
En primer lloc bullim els fideus xinesos tal com ens indica el fabricant i els reservem.

Posem el wok (o una cassola similar) al foc amb una mica d'oli i saltem les gambes a foc viu uns minuts i les reservem.

En el mateix oli i també a foc viu (aquesta és una de les característiques d'aquest plat, cuinar-ho tot ràpid i a foc viu) hi aboquem la ceba i el pebrot verd tallats a daus i ho fregim; després hi aboquem els bolets shiitake i, finalment, la col tallada en juliana.

Donem unes quantes voltes i quan veiem que ja és quasi cuit (les verdures han de quedar un pel cruixents) hi aboquem les gambes que teníem reservades, una mica de gingebre ratllat, un raig de xeres sec Fino i un bon raig de salsa de soja (no hi posarem sal per què la soja ja és salada).

 

Ho remenem bé i hi afegim els fideus que ja hem cuit abans. Ho barregem tot bé i ja podem servir.

 







Fideus a la cassola

Recepta per a 2 persones
Temps aprox. 45 minuts
Dificultat baixa

Que necessitem?
200 gr. fideus gruixuts
150 gr. de costella de porc
100 gr. de conill o pollastre
100 gr. de salsitxes
1 ceba
2 tomàquets madurs
1 gra d'all
oli d'oliva verge extra
julivert
farigola
romaní
pebre vermell
vi ranci
3/4 de litre de brou de pollastre o vegetal (opcional)
un grapat de pèsols (també hi queda molt bé la carxofa)

Com ho fem?

Posem una cassola al foc amb un raig d'oli d'oliva verge extra i, quan estigui calent, hi aboquem la costella de porc, el conill (o pollastre) i les salsitxes, tot tallat a trossos petits; deixem que s'enrosseixin bé.

Un cop enrossit, ho salpebrem i ho ruixem amb vi ranci i, seguidament, hi aboquem la ceba tallada molt fina; quan la ceba sigui feta i aboquem el tomàquet ratllat i deixem que es faci el sofregit.

Quan ja tinguem el sofregit fet, hi posem l'all trinxat i ho aromatitzem amb una mica de farigola, romaní i, finalment, el pebre vermell.

 

Ja podem tirar-hi els fideus (podem enrossir-los una mica) i l'aigua (o el brou) ben calent; ho salem i hi aboquem els pèsols i el julivert trinxat.

 

 

Deixem que cogui tot uns 10 o 15 minuts (depenent del gruix del fideu i el vostre gust) i ja podem servir.