Llet Fregida

Què necessitem?
1 litre de llet
175 gr. de sucre
80 gr. de Maizena
llimona
una branca de canyella
canyella en pols
ous
oli

Com ho fem?

Primer cal separar una tassa de llet i reservar-la.

Posem a escalfar la resta de la llet amb un tros de pell de llimona i una branca de canyella. Quan estigui a punt de bullir, apaguem el foc i ho deixem reposar durant un quart d'hora perquè es barregin bé les aromes.

Tornem a posar la llet al foc (a baixa temperatura), hi afegim el sucre i ho remenem bé.

Barregem la Maizena amb la llet freda que havien reservat i remenem fins que quedi ben desfeta. Seguidament l'afegim a la llet  i remenem durant aproximadament 20 minuts a foc molt baix fins que quedi ben espessa.

Ho aboquem immediatament en un recipient i ho deixem  reposar a la nevera durant dos o tres hores (jo li deixo tota la nit).

Quan estigui ben freda i compacta ho desmotllem i ho tallem a quadradets (vigilar que no es trenquin).

Cada quadrat el passem per farina i ou i el fregim en oli abundant. Ho deixem a sobre d'un paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.

Preparem un bol amb una barreja de sucre i canyella en pols i arrebossem cada trosset.

Canelons de bolets

Recepta per a 4 persones
Temps aproximat 1 hora i mitja
Dificultat mitjana

Què necessitem?
1 caixa de Canelons El Pavo (20 plaques)
2 cebes ben maques
1/2 kg. de bolets
vi ranci
sal i pebre
oli d'oliva
mantega
llet
farina
nou moscada
formatge emmental ratllat
formatge parmesà en pols

Com ho fem?

Per començar, hem de netejar els bolets ben nets (sobretot no hi podem trobar gens de terra!); un cop nets, els tallem a trossets ben petits (també espot fer servir la picadora però hem de procurar que no ens quedin molt desfets) i els reservem.

Tallem les cebes ben petites i les fregim amb una mica d'oli fins que quedin ben enrossides.

Hi afegim els bolets i anem remenant fins que els bolets hagin perdut la seva aigua.

Seguidament, ho salpebrem i hi aboquem el vi ranci i deixem redueixi.

Afegim una cullerada de mantega, una culleradeta de farina i una mica de llet (es tracta de fer una mica de beixamel per què el farciment quedi més espès).

I ja tenim el farcit fet!

Bullim les plaques de canelons amb aigua i sal i una mica d'oli i, un cop bullides, les refredem amb aigua freda i les disposem sobre d'un drap de cotó.

Repartim el farcit per sobre les plaques, enrotllem els canelons i els disposem en una safata d'anar el forn prèviament untada amb mantega.

Només ens queda fer la beixamel, abocar-la per sobre els canelons i repartir-hi els formatges per sobre.

Ho posem al forn ben calent i gratinem.